Il Roero è un'area collinare che si pone tra le province di Cuneo e Asti proprio al cuore del Piemonte, sulla sponda sinistra del fiume Tanaro.

Il territorio non è un supporto inerte all'attività umana, ma un patrimonio di natura e cultura all'interno del quale l'uomo non sempre riesce a integrarsi con un equilibrio armonico.

Il nostro Roero, come qualsiasi altro territorio, rappresenta il substrato al quale poggia una stratificazione culturale di migliaia di anni, paniere di saperi e conoscienze frutto dell'evoluzione storica e tecnologica cominciata chissà dove nel passato e in continua innovazione.

E' questo lo spirito che ci convince a sentirci custodi di questo patrimonio, tanto più oggi che assistiamo, senza quasi accorgercene, ad una lenta estinzione di quella cultura popolare che ci ha condotto fino a qui.

Nel nostro lavoro abbiamo sempre tenuto un occhio sul passato, per non dimenticarci chi siamo e per attingere un poco da quell'immensa enciclopedia gastronomica che risiede ormai soltanto nei racconti delle generazioni più anziane.

Tuttavia è inevitabile e al tempo stesso delizioso che il connubio tra l'uomo e il territorio diano vita ad una continua evoluzione culturale: attraverso ciò che facciamo vi proponiamo il nostro contributo alla salvaguardia di quanto abbiamo appreso più un pizzico di fantasia!