Alla lunga ed accurata selezione delle nostre materie prime non potevamo che abbinare il savoir faire del nostro territorio.

Ci siamo dedicati alla ricerca dei saperi tradizionali della nostra gente per scoprirci custodi di un grande patrimonio di cultura, una cultura fatta di manualità e esperienza.

E' così che abbiamo deciso, non senza qualche sofferenza, di rinunciare il più possibile alla meccanica, per renderci conto, successivamente, che sebbene i nostri biscotti non siano esattamente l'uno la copia dell'altro, essi rappresentano senz'altro al meglio la filosofia sottesa al nostro concetto di lavorazione.

I nostri baci sono accoppiati a mano, le due estremità delle paste di meliga sono unite una ad una, con il sac à poche disegniamo i croccantini alle nocciole, per finire con il confezionamento anch'esso manuale!

Alla continuità meccanica della tecnologia abbiamo preferito le persone, i ragazzi e le ragazze che lavorano con noi.